いりこ料理

浮島いりこは、新鮮なイワシをそのままボイルしていますので、そのままたべても、 またフライパンで空煎りしたり、酢などにあわせるだけでもおいしく食べられます。 たった２匹で牛乳200ccと同じカルシウムがあるので、とても健康によい食品です。 カルシウムが必要な子どもやお年寄りなど、家族みんなで食べてみませんか。 少しですが、浮島いりこのレシピを紹介いたします。


だしの取り方

【材料】(４カップ分）
◎いりこ／１０g　◎昆布／５cm×5cm　◎水／４カップ
【１】鍋に水を入れて、いりこと昆布を入れます。火をかけずに１〜２時間浸します。
【２】いりこがふやけて柔らかくなったら中火にかけます。
【３】煮だつ寸前に昆布を取ります。
【４】しばらくしていりこを取ります。

つけ麺用のつゆの作り方

【材料】
◎いりこだしの取り方の方法で作った、400ccのだし
◎醤油／100cc　　◎みりん／100cc

【１】３つの材料を全て鍋に入れる。
【２】ひと煮たちさせる。
【３】熱いつゆはそのままつゆとして使い冷やしうどんの場合は冷ましてから冷蔵庫で冷やす。冷蔵庫保管も大丈夫です。

いりこの胡麻あえ

【材料】
◎いりこ／２００g　◎かつおぶし／１００g　◎塩昆布／１００g
◎いりごま／適量　◎醤油／１００cc　◎みりん／１００cc
◎酢／１００cc　◎砂糖／１８０g

【１】材料を全部、混ぜ合わせるだけです。

いりこの南蛮漬け

【材料】
◎いりこ／２００g（小アジの煮干でもＯＫ）
◎南蛮酢／酢150cc、みりん150cc、砂糖大さじ２、醤油大さじ１

【１】いりこをさっと油で揚げる。
【２】油を切り、そのまま南蛮酢に漬け込むだけ。

◎あっという間にできるので、おつまみにもどうぞ。

◎南蛮酢は、酢とみりんは１：１、砂糖と醤油もお好みで！　
【１】材料を全部、混ぜ合わせるだけです。